Cuando pensamos en las uvas, lo primero que viene a la mente es el final del año o, quizás, el vino. Pero para mí, la uva es la joya del otoño que nos regala la naturaleza para afrontar los cambios de estación con energía y protección.
Desde la consulta, siempre destaco la uva no solo por su sabor, sino por sus superpoderes concentrados en la piel y las semillas.
¿Por qué incluyo uvas en mis planes nutricionales?
- Motor Antioxidante y Antienvejecimiento: La uva, especialmente la negra o morada, es rica en Resveratrol y Flavonoides (como las Antocianinas). Estos compuestos luchan contra los radicales libres, protegiendo tus células. En la mujer, esta protección es clave para la salud cardiovascular y para mantener la piel radiante y firme. ¡Son tu mejor escudo contra el estrés oxidativo!
- Aliadas del Corazón y la Circulación: El Resveratrol actúa como vasodilatador, mejorando el flujo sanguíneo. Si arrastras problemas de circulación o de tensión arterial, el potasio de la uva, junto con su acción circulatoria, te ayuda a mantener la presión a raya.
- Huesos Fuertes: Contienen Vitamina K y Boro, que son fundamentales para la salud ósea y para que el calcio se fije bien en tus huesos. Un tip importante, especialmente relevante en la perimenopausia donde la densidad ósea comienza a ser una preocupación.
- Efecto Détox Suave: Con más de un 80% de agua y fibra (sobre todo en la piel), las uvas tienen un suave efecto diurético y laxante. Ayudan a los riñones a eliminar toxinas y regulan el tránsito intestinal, algo que muchas veces se resiente por los cambios hormonales.
Tips de Nutricionista para Disfrutar de la Uva al Máximo
- ¡Con Piel y Pepitas! La gran mayoría de los antioxidantes y fibra residen en la piel y las semillas. Lávalas bien y consúmelas enteras para aprovechar todo su potencial.
- Combínalas (Equilibrio Glucémico): Aunque son una fruta dulce, su índice glucémico es medio. Para evitar picos de azúcar (y los temidos «bajones de energía»), acompáñalas siempre de grasas saludables o proteínas. Un puñado de uvas con un poco de queso fresco, yogur natural o unas nueces es el snack perfecto.
Receta con Alma: Ensalada de Otoño con Uvas, Setas y Anchoas
Hay recetas que te transportan a casa. Esta ensalada es una combinación de sabores que me recuerda a mis orígenes en Rocafort de Queralt, el pueblo de mi infancia, a las comidas de mis abuelos, donde lo dulce de la fruta y lo salado del mar siempre se encontraban en la mesa. Es un plato que te nutre de pies a cabeza y te conecta con la tierra.
Ingredientes (para 2 personas):
| Componente | Ingrediente |
| Base | 1 bolsa de mézclum o brotes tiernos (rúcula, espinaca) |
| Setas | 100g de setas de temporada (champiñones, shiitake, rovellons, …) |
| El Toque Salado | 8-10 filetes de anchoa o caballa (o arangada si te gusta más fuerte)o queso si no te gustan las otras opciones. |
| La Joya | Un puñado generoso de uvas (negras o rojas preferiblemente) |
| Frutos Secos | 1 puñado de nueces o avellanas tostadas |
| Aderezo | Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), Vinagre de Manzana, Sal y Pimienta negra. |
Elaboración: ¡Lista en 10 minutos!
- Saltea las Setas: En una sartén, con un poco de AOVE, saltea las setas cortadas hasta que estén doradas, puedes añadir un poco de ajo picado. Reserva.
- Prepara la Base: Coloca los brotes tiernos en una fuente. Corta las uvas por la mitad. Pica las nueces.
- Montaje: Añade las setas salteadas, las uvas y las nueces sobre la cama de hojas.
- El Final Salado: Coloca los filetes de anchoa por encima.
- Aderezo: Prepara una vinagreta sencilla: 3 partes de AOVE por 1 de vinagre, una pizca de sal y pimienta. Aliña justo antes de servir.
El contraste dulce-salado, la textura crujiente de las nueces y la potencia de la anchoa hacen de esta ensalada una experiencia integral y muy otoñal.
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